Crean innovador proceso para agilizar la producción de jarabes

Este proyecto buscaba aumentar significativamente la productividad de jarabes de almidón de yuca para la industria de alimentos al sustituir los métodos tradicionales de obtención y acoplar los procesos de hidrólisis y clarificación en una misma etapa.
El innovador proceso favorece también la disminución en los tiempos de producción, en el consumo de energía y agua, y en la cantidad de equipos, enzimas y subproductos utilizados. Así mismo permite la obtención de jarabes de alta calidad, con sabor natural y libre de aditivos.

Este fue el trabajo de grado de los ingenieros químicos Gloria Lizeth Díaz Arenas y Dietmar José Ramos González, bajo la dirección del profesor Carlos Jesús Muvdi Nova del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos –CICTA-.
La propuesta se basa en el uso de la tecnología de membranas para acoplar las etapas de hidrólisis enzimática y clarificación omitiendo la transición entre ambas operaciones.

“Uno de los principales beneficios de este proyecto es la capacidad de realizar el proceso en continuo porque pudimos producir 140 litros en siete horas mientras que en batch (el procedimiento tradicional) se producían solo 8 litros durante esta misma cantidad de horas”, afirmó Gloria Díaz.

Para el desarrollo de esta investigación se contó además con la participación de la empresa Promitec Santander S.A.S, especializada en la transformación y comercialización de productos derivados del almidón de yuca; y con el apoyo de Colciencias y de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión de la UIS.

LEE TAMBIÉN  UIS + VERDE lidera acciones para disminuir contaminación ambiental

Uno de los principales impactos de este proyecto radica en la disminución de la dependencia tecnológica ya que los equipos usados fueron construidos con capital colombiano, con estudiantes y profesionales de la UIS y con empresas santandereanas.
Al respecto, el profesor Muvdi afirmó que: “pudimos empezar a construir aquí en Santander, en la UIS, en el CICTA, una infraestructura que nos permita diseñar equipos, diseñar nuevos procesos. Hay que tener en cuenta que muchos de esos procesos son desconocidos o poco utilizados en Colombia debido a los altos costos que involucra su importación”.

Precisamente por su pertinencia y carácter innovador, este proyecto fue premiado con el primer puesto en el Concurso Nacional Mejores Trabajos de Grado Otto de Greiff y en el XXlll Premio Nacional al Mejor Trabajo de Grado en Ingeniería Química.

Para tener en cuenta:

Los jarabes de glucosa se obtienen a partir del almidón y dentro del mercado alimenticio se usan principalmente para potenciar los sabores, como endulzantes, como estabilizadores térmicos o para evitar la cristalización de algunos productos. También son empleados en la industria química para la producción de alcohol y en la industria farmacéutica.

Acerca de la Universidad Industrial de Santander

Es una institución de educación pública de carácter oficial, del orden departamental, que está encaminada fundamentalmente a la formación del hombre, mediante la generación y difusión del saber en sus diversas ramas.2 Su sede principal se encuentra ubicada en la ciudadela universitaria en la carrera 27 con calle 9 de la ciudad de Bucaramanga, la facultad de salud se encuentra ubicada en inmediaciones del Hospital Universitario de Santander, cuenta también con el edificio de la Sede Bucarica ubicado en el centro de la ciudad y con la sede de Guatiguará ubicada en el Valle de Guatiguará en el municipio de Piedecuesta el cual pertenece al Área metropolitana de Bucaramanga. La UIS también cuenta con cuatro sedes regionales ubicadas en los municipios de Barbosa (Santander), Barrancabermeja, El Socorro (Santander) y Málaga (Santander).

Anterior

UIS cumple 69 años como patrimonio académico, científico y cultural de los santandereanos

Como cada primero de marzo, la comunidad santandereana ve con alborozo cómo la Universidad que nació de sus entrañas se ... Read more

LEE TAMBIÉN  Universidades públicas abren 4.500 cupos para estudiar nuevos programas en jornada nocturna
Nuevo...

Daniel Quintero Calle, seleccionado como uno de los líderes con más proyección en Latinoamérica

09 de febrero de 2017. El Viceministro TI participará en el programa de liderazgo ILP, donde tendrá la oportunidad de ... Read more

Redes sociales
SITEMAP